生にんにくの乾燥状態が良かったので今回こそは！
発酵終了までは想定通りの外観だったので乾燥に切り替えました。1回目は乾燥5～6時間では水分量多めだったので予定時間を12時間で設定。
念のため乾燥4時間でチェックしたところ水分が吹っ飛び、何と硬くなり始めてました。見た目はまあまあも（写真）思った以上に乾燥が進んでおり、にんにく一片の大きさはすごい収縮してました。発酵器だけで何とかなるものではないようです。ホントウに難しいな～。

　前回の生にんにくは（約1か月前）一片当たりのサイズが小さかったけど、1か月後の粒は食べ応えのある適切な大きさになってきました。今年は中国産と国産（青森県産）の２種類を植え収穫できたものは、国産は見た目良し、中国産は大きさ良しと個々に特徴ありました。さらにジャンボにんにくなるものも収穫でき、その大きさを比較した写真はこちら！